【前言】

不正確的健康態度害我們生病 !

隨著時代發展 , 科技進步 , 人們的飲食愈來愈精緻 , 生活環境愈來愈舒適 , 但與過去相比 , 人們的健康狀況卻愈來愈差 。長期處在吃多、少動、壓力大的情況下 , 三大文明病──心臟病、癌症、糖尿病的罹患機率不僅顯著提升 , 且平均罹患年齡也明顯下降 , 尤其是人人談之色變的癌症 , 罹患比例更是節節升高 。

根據衛生署的統計數字顯示 , 2006年國人因癌症死亡人數為三萬七千九百九十八人 , 占所有死亡人數的百分之二十八點一 , 也就是說 , 在台灣每一百個死亡人數裡就有二十八人死於癌症 , 若以台灣十大死因來看 , 癌症已超越心臟血管疾病 , 躍居首位 。

在美國每年得到癌症的病人也超過一百多萬人 , 死於癌症的患者更超過六十五萬人 , 換句話說 , 每兩個得到癌症的病人 , 就有一人死亡 , 現代人因而個個談癌色變 。

壓力過大、錯誤飲食與缺乏運動為生病的主要原因

早在一百年前 , 極少有癌症病例出現 , 癌症是近代文明病 , 與飲食習慣的改變、環境的污染可說息息相關 。目前已知 , 罹患文明病的最主要原因為──過大的壓力、不正確的飲食與缺乏運動量 。

由於過大的壓力造成情緒上太過緊張 , 加上長期熬夜而無法得到有品質的睡眠 , 且耽誤了十點到半夜兩點這段自癒系統修補的寶貴時間 ; 如果我們的自癒系統不能得到完整的修復 , 便無法提供身體足夠的修補材料 , 那麼就會造成下列三種嚴重狀況 :
  • 若無法輸送給免疫系統足夠的修補材料 , 來加強巡邏和提高作戰警覺力的訓練 , 長久下來 , 將造成免疫系統過度耗損衰弱 , 讓敵人(泛指各種病菌、病毒、黴菌等)有機可乘入侵我們的身體 。
     
  • 若無法供應身體內分泌系統(endocrine system)足夠的修補材料 , 讓它能分泌足夠的賀爾蒙供給全身細胞的需求 , 將會使身體提早面臨老化 。
     
  • 若無法提供給神經系統足夠的修補材料 , 來調整傳遞信息 , 便可能造成身體內各種關節發炎 , 而引發許多疼痛 。

飲食方面則因為缺乏維生素、礦物質、?素、胺基酸、植物生化素 , 導致腸菌的不平衡 。特別是缺乏植物生化素 , 便無法供給每個細胞內的自衛系統與身體的免疫系統正常運作 ; 要知道病毒、細菌、黴菌等 , 這些敵人一直都在我們的週遭游移環繞 , 是免疫系統的強敵 , 無時無刻不想入侵我們的身體 , 只要稍一不慎 , 就會讓它們有機可趁 , 導致我們生病 。

加上現代人熱量攝取過多 , 長期坐在電腦與電視機前面 , 身體活動太少 , 運動量又不足的情況下 , 便很容易導致肥胖、心臟病、癌症、糖尿病等文明病的產生 。

除此之外 , 不正確的健康態度 , 也對我們的身體帶來無限傷害 , 使得病情惡化 , 甚至加速死亡 ; 所謂不正確的健康態度 , 指的是過度依賴醫生或藥物、只想尋求快速方法來痊癒以及缺乏身體有自癒力的信念 。

不要過度依賴醫生或藥物

由於醫學的蓬勃發展 , 各種研究新知日新月異 , 新的藥物不斷被鼓吹療效有多好多強大 , 使得一般人過度依賴醫生和藥物 。需知 , 不論是中藥或西藥 , 十藥九毒 !
舉個實例 , 提醒大家 :

在美國 , 從一九六五年開始 , 醫生通常會開立HRT的處方箋(一種人工製造的賀爾蒙)給更年期婦女服用 , 結果卻使得婦女得到乳癌的機率直線上升 ; 直到2001年 , 美國醫藥協會才承認HRT用藥 , 會帶來乳癌和心臟病的副作用 。 在這整整三十六年內 , 不知有多少的婦女因為服用人造賀爾蒙藥物而死亡 !

還有關於幼兒發展方面 , 醫生常開立一種叫作利他能(ritalin)的處方箋 , 來治療過動兒的情緒問題 , 這種藥是一種中樞神經興奮抑制劑 , 雖然可以控制過動的症狀 , 但其副作用卻包括易怒、失眠、憂鬱、沒有胃口、性格改變等症狀 , 如果長期使用 , 對孩童的傷害可說極大 。

我們知道西醫對於癌症的治療方式不外乎 : 外科手術、放射治療、化學療法、賀爾蒙療法或生物製劑療法等 ; 癌症病患者並非不能做化學或放射治療 , 然而切記一個重要觀念──身體不是因為缺乏藥物才生病的 。

藥物有其崇高的地位 , 如血壓高到一百五十時、血糖高到一百七十時、膽固醇高到二百五十時應找醫生給藥加以緊急控制 , 否則會有生命危險 ; 同時 , 還應諮詢有經驗的營養師 , 藉由調整日常食譜 , 改變飲食方式 , 使血壓降到一百二十 , 血糖降到一百以下 , 或讓膽固醇降到二百的正常值 , 而不是長期依賴藥物來控制病情 。

一位對身體與營養之間的關係 , 觀念良好且經驗豐富的醫生 , 對於高血壓患者 , 正確的做法應是先找出導致高血壓的原因 , 然後加以協助改善患者的日常飲食 。因為當身體生病了 , 是需要我們給它機會 , 藉由供應所需的正確營養食物 , 認真執行 , 只需約三到四個月 , 就能恢復其正常功能 。

舉例來說 , 如果是由於血管阻塞而導致的高血壓 , 就必須減少煎、炸、炒、烤等方式所烹煮的食物 , 因為這類烹調方法都需用油 , 如果不正確使用 , 油經過高熱會產生自由基(Free Radicals) , 破壞血管內膜細胞 , 造成血管的發炎腫大 , 而減緩血液流通 , 使得心臟需加倍用力送血 , 因而導致壓力驟增 , 自然會使血壓升高 。此時最好降低高血壓的方法 , 便是藉由飲用大量天然蔬果汁 , 來清理血管腫大的栓塞 。

但如果是因血糖過高所引起的高血壓 , 則須減少一切加工過的麵粉、糖果、汽水等食物 , 並建議飲用可以降血糖的蔬果汁 , 來平衡血糖 。

又如果是膽固醇過高所導致的高血壓 , 首先應忌口 , 戒除一切煎、炸、炒、烤等方式烹煮的食物 , 減輕肝臟負荷之後 , 再以添加了大豆卵磷脂的蔬果汁來清肝 , 同時補充適量的纖維素 , 保持一天三到四次的排便量 , 就能使膽固醇恢復正常 。

如果因為腎臟功能不佳而導致的高血壓 , 則必須先戒除咖啡、酒精、汽水及鈉含量高的食物 , 因為過高的蛋白質 , 以及太甜、太鹹的食物都會傷腎 ; 同時 , 飲用對腎臟有幫助的蔬果汁 , 才是根本的解決之道 。

不要只想尋求快速方法痊癒

時間就是金錢 , 現代人追求快速的生活 , 用泡麵解決一頓飯 , 用止痛藥即時消除頭痛 , 一有感冒症狀就吃強效的感冒藥來制伏感冒 , 想打瞌睡就立刻喝杯咖啡來提振精神 。

要知道一切慢性病並非說來就來 , 通常是在身體內存在了數年到十幾年 , 在這段期間逐步惡化 ; 但處於生活忙碌的我們卻長期忽略身體發出的求救訊號 , 只想用最快速的方法去強制、壓抑這些警訊 , 最終讓身體健康惡化 , 走向一發不可收拾的地步 。

如果我們依舊不願意正視改善飲食的重要性 , 抱著僥倖的心理 , 長期用藥物延緩病情 , 除了使病情加重 , 引發多種併發症 , 如此惡性循環 , 將加重身體的負擔 , 終將導致不治 ; 如果我們不願意找出疲勞的原因 , 抱著逃避的心態 , 用一天數杯咖啡不斷讓腦袋清醒 , 將會導致失眠、腎臟病變、骨質疏鬆和膀胱癌等後果 。

所以當身體再次發出警告的訊號如頭痛、頭暈、耳鳴、眼皮跳、關節疼痛、胸痛、背痛、胃酸倒流等 , 請不要忽略它 , 要找出原因 , 嘗試吃對的食物 , 並認真執行 , 約三到四個月後 , 這些症狀都將消失並被根治 。

應建立身體有自癒力的信念

我們很多人一生病 , 就趕緊找醫生開藥治病 , 要知道 : 藥物治標不治本 , 只有體內的自癒系統才能真正根治我們身體的疾病 。

我們身體內有一副完整的防衛武器──免疫系統 , 會將外侵的細菌、病毒、黴菌等 , 將以阻擋、消滅 ; 而精密的自癒系統則能修補和治癒一切病痛 。

例如感冒時 , 吃下的感冒藥雖然會將入侵的感冒細菌消滅 , 讓免疫系統不用全體動員就打贏勝仗 , 但如此一來 , 免疫系統的軍隊就無法得到完整的作戰經驗 , 這將使得敵軍有機可乘 , 輕易的越過防線 , 入侵我們的身體 。

所以說習慣長期服用感冒藥物的人 , 身體本身的自癒系統的修補能力會因此逐漸降低 , 得到感冒的機會 , 反而比一般人高出很多 。

感冒時不吃藥 , 多喝淨水、吃對食物並且多休息 , 雖然會感到不適 , 但是免疫系統軍隊能全體動員抵抗敵人 , 獲得充足的作戰經驗 , 同時傳遞訊息給自癒系統 , 將免疫系統軍隊殺死的敵人清除 , 修補因作戰而被破壞的細胞 , 使損壞細胞得到充分醫治 。如此建立了良好的機制 , 反而能讓我們減少得到感冒的機會 。

因此 , 唯有建立正確的飲食觀念 , 強化自己的免疫系統和自癒系統 , 避免過度依賴醫生或藥物 , 也千萬別想尋求快速方法來痊癒 , 更不要小看身體的自癒力 , 如此一來 , 才能真正享有健康的生活 。

掌握四大養生要訣

  • 每天保持三次大便(如果只有一次便算是便秘) , 才能把身體的廢物垃圾全部清除 。(重病或癌症者則要四次以上 。)
     
  • 每天至少喝三杯蔬果汁(生病的人要喝四至六杯以上 , 視病情而定) 。
     
  • 適當休息 ; 定時運動 ; 每天曬陽光三十分鐘 ; 喝乾淨的水 。
     
  • 心中有愛 , 多做善事就有喜樂 ; 心中有恨 , 疾病便降臨 。

如果人人能做到就自然會健康 。雖然開始看起來很難 , 但是不要忘記身體是幫助你成功而得到一切的梁柱 。要是沒有健康的身體 , 將會失去擁有的一切 , 所以健康才是你的一切 。要保住身體這個永久的寶藏 , 一點辛苦又算什麼 。

如果能持之以恆 , 改變習慣 , 健康就變得輕而易舉 。並且會愈來愈喜歡去執行 , 因為你的身體已經給你最直接的答案 。


目錄

第一章  

健康的關鍵──免疫和自癒系統是世上最好的醫生
擁有強健的免疫和自癒系統 , 才能杜絕癌症和疾病
身體保衛軍隊──免疫系統
抗癌養生要從搭配生理時鐘做起
你的血型決定你吃什麼最健康
適時曬太陽 , 可增強人體免疫力
改善甲狀腺疾病 , 也可以強化免疫系統
專欄 小心 , 致命加工食物

第二章 

救命的飲食──植物生化素是抗癌抗病養生專家
為了健康 , 一定要認識植物生化素
植物生化素的驚人抗癌功效
植物生化素就存在於表皮、果核、種子
微量的氰化結合物是強力有效的植物生化素
15種含植物生化素的救命食材大公開

第三章 

吳醫師的健康生活處方──改善體質 , 就從健康飲食開始 !
4階段飲食調整 , 可以遠離疾病
要留住骨骼 , 豆漿、蔬果比牛奶好
最佳健康烹調法──蒸、煮、燙、涼拌
6杯蔬果汁改善新陳化謝 , 終結肥胖
少碰貝殼類海產 , 擺脫青春痘及濕疹 !
保持1天3次排便 , 是降低膽固醇的第一步
吃的對 , 才能改善糖尿病症狀

第四章

吳醫師的抗癌抗病處方──重拾健康 , 就從這杯養生蔬果汁開始 !
動手DIY健康蔬果汁之前
6道必飲強健身心蔬果汁
減肥瘦身的3種蔬果汁
防癌抗癌的3種蔬果汁
心腦血管保健的3種蔬果汁
呼吸道保健的3種蔬果汁
消化道保健的3種蔬果汁
糖尿病改善的3種蔬果汁

附錄

健康分享與推薦

內容選摘 1

抗癌養生要從搭配生理時鐘做起

想要健康不要生病 , 我們的身體就必須有強壯的免疫系統和自癒系統 , 同時每一個細胞也要有一個完整的自衛系統 。要達到這個目標 , 我們就要提供給身體和每個細胞最好的營養 , 包括碳水化合物、蛋白質、胺基酸、脂肪、基本油酸、維生素、脢素、礦物質、微量元素及最重要的植物生化素 。當然 , 除了供應身體和每個細胞足夠的營養 , 我們還要配合體內的生理時鐘來吃東西 , 才能真正獲得健康 !

曾經有位病人來我的診所看診 , 一坐下來就對我訴苦說 : 「我常常感覺頭暈 , 看了許多次家庭醫生 , 也吃了很多藥 , 卻都沒有好 ; 於是我的朋友建議我來你這就診 , 他告訴我你只要一看病人的左腳 , 就知道生病的原因 。請告訴我 , 為什麼我會經常頭暈呢 ? 」於是 , 我請他脫下左腳的鞋子和襪子 , 然後問他 : 「你為什麼不吃早餐呢 ? 」

他嚇了一跳 , 回答說 : 「因為胃口不好 , 所以不想吃 。」

我接著再問他 : 「你的口裡是不是常常覺得苦苦的 , 嘴巴的氣味也很重呢 ? 」

這次他更用力的點頭 , 連聲說 : 「是是 , 你怎麼知道呢 ? 我都沒有說 , 真是太神奇了 ! 」

然後我又問 : 「你是不是晚上也很晚才吃飯 ? 」

他不好意思地說 : 「對 ! 我通常晚上九點左右回家 , 洗好澡後才吃晚餐 , 吃完過不了多久 , 就累得想上床睡覺」

於是我對他說 : 「原因全出在你吃東西的時間不對 , 我建議你早上要喝些新鮮蔬果汁 , 中午吃些生菜沙拉 , 晚餐則應該在六點或七點左右就要吃 , 這樣持續三到四個月後 , 相信你的頭暈及其他毛病就會好轉 。」
四個月後 , 這位先生打電話給我 , 對我說 : 「吳醫生 , 你真是神醫 , 我的症狀改善了 , 不但沒有頭暈 , 而且變得精力百倍 , 真是太感謝您了 ! 」

這個例子中 , 由於病人本身就有頭暈的毛病 , 但他吃東西的時間不對 , 身體沒有辦法在對的時間吸收營養 , 長期缺乏該有的營養 , 病徵自然出現 , 如果放任不管 , 不好好進行調理 , 久了就會生大病 。

原來 , 我們的身體內就存在一個時鐘 , 叫做生理時鐘 。

人體的生理時鐘 , 受大腦中樞分泌的荷爾蒙控制 ; 當身體需要食物時 , 大腦會傳出飢餓信息 , 人就會開始想吃東西 , 身體疲勞時 , 大腦就會分泌血清素(serotonin) , 讓人想睡覺 , 天亮喚醒人們起床 , 天黑讓我們自動就寢休息 , 身體的一切運作都由生理時鐘控制著 , 絲毫不差 。

如果我們的生活作息 , 完全依照生理時鐘運轉 , 自然健康無病痛 ; 若不遵照生理時鐘的指示運轉 , 身體器官就會慢慢開始失去平衡 , 廢物毒素累積在體內無法排除 , 人就會開始生病 。

內容選摘 2

在對的時間 , 用對的方法吃對食物

想要有健康的身體 , 飲食就必須配合人體的生理時鐘 , 所謂的人體生理時鐘 , 可區分成三段 , 即凌晨四點~中午十二點為排泄時間 ; 中午十二點~晚上八點為吸收營養時間 ; 晚上八點~凌晨四點為營養分配時間(晚上十點~凌晨二點為黑激素(Melatonin)指揮自癒系統修補的巔峰時間) 。

飲食能配合人體生理時鐘 , 在早餐時吃高纖維的蔬菜水果 , 午餐吃得營養豐富 , 晚餐則應早吃且不宜過飽 , 如此才是正確的飲食原則 。另外 , 晚上吃宵夜是最不健康的飲食方式 , 也建議應盡量避免 。

凌晨四點~中午十二點 : 多多攝取蔬果纖維

凌晨四點到中午十二點 , 是身體的排泄時間 , 同時也是早餐時間 。建議早餐能多吃新鮮蔬菜水果 , 讓蔬果纖維來幫助消化器官和各細胞組織 , 排除體內多餘的毒素 。

如果害怕蔬果纖維攝取不足 , 則建議可以喝一大杯五百c.c.高纖蔬果汁○3 , 讓蔬果汁中的細碎纖維和植物生化素來動工 , 同樣也能幫助每個細胞排毒的效果 , 又能提供身體每個細胞豐富的營養 。

另外值得一提的是 , 我們每天食用三餐 , 最好也要能保持有三次排便量 , 最好在十二點前就有二次排便 , 另外一次在下午或睡前都可○4 。 , 將大腸清除乾淨 , 而非把大腸變成累積廢物的垃圾廠或化糞池 。

我們的消化系統每天繁殖著無數兆的益菌與壞菌 , 累積在腸子內重達1.5~2公斤 ; 益菌附著在食道上的黏膜細胞上 , 不讓壞菌穿過黏膜細胞入侵身體 , 彼此相生相剋以保持平衡 。

現代人一天都只維持一次排便 , 有人甚至好幾天才排一次便 , 而每次排便多為三天前的食物殘渣 , 廢物在身體內停留的時間過長 , 回流的吸收將會污染血液 , 造成肝臟和腎臟負荷 , 長久下來就會導致大腸內長出息肉 , 以及增加罹患腸癌的機率 。

我曾經診治過一位大腸長息肉的太太 , 因為不想開刀切除息肉 , 因此來找我就診 。我請她脫掉左腳的鞋子和襪子 , 然後問她 : 「妳的排便狀況怎麼樣啊 ? 」

她嚇了一跳 , 不好意思的回答我說 : 「好得不得了 , 算是很正常也很準時 , 每個星期五九點鐘一到 , 就一定要去」

我的天啊 ! 每個星期才排一次大便 , 腸子內當然會長息肉 ! 如果繼續這樣下去 , 恐怕就會得到腸癌 !

於是我對她說 : 「每個人一天都一定要有三次排便 , 這樣才能徹底將大腸內的廢物清除 , 所以每天要多吃蔬菜水果 , 同時利用三匹馬力以上的強力果汁機打蔬果汁來喝 , 一天最好能喝上四杯或更多 。」

此外 , 我也建議她 , 不妨到有機店或健康食品店去購買一罐纖維粉 , 搭配食用 。方法為將一大匙的纖維粉加入一杯水或蔬果汁裡面 , 再加一大匙的椰子油和一大匙的橄欖油○5 , 混合好後立刻喝下 , 一天飲用三次 ; 同時維持每天喝六到八杯的水量 , 喝的時候記得要一口一口慢慢地喝 , 好讓一天務必能有三次排便才行 。

如果照此方法做 , 還是沒有辦法達到三次排便 , 可以由一大匙的纖維粉增加到一大匙半或二大匙或三大匙的量 , 慢慢地累加到能順利的排便三次為止 ; 此外 , 在早餐和晚餐前三十分鐘 , 應先服用三粒助生素(可由有機店或健康食品店購買 , 助生素內至少含十六種以上益菌) , 來增加大腸內的益菌數量 。三到四個月後 , 再去檢查大腸息肉 , 應該有所改善 。

果真過了三個多月後 , 這位太太致電給我說 : 「吳醫生 , 我又去做了大腸息肉檢查 , 醫生說大腸息肉不見了 , 現在不必開刀了 , 我真是太高興了 ! 」

因為蔬果汁的纖維被三匹馬力以上的果汁機打得很細碎 , 釋放出植物生化素可供應大腸內的免疫軍隊(淋巴細胞和巨噬細胞)將息肉吞食 。

內容選摘 3

15種含植物生化素的救命食材大公開

調味料類

 蒜頭 : 每公斤體重一天吃0.125公克蒜頭 , 遠離直腸癌

大蒜(Garlic)俗稱蒜頭 , 為蔥科植物 ; 大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛 , 是烹調料理時不可或缺的香辛佐料 , 也是全世界公認最接近藥品的健康蔬菜 。根據美國北加里福尼亞大學研究小組的研究結果證實 , 常吃蒜頭確實可以遠離直腸癌 。

那麼一天應該吃多少蒜頭 , 可以預防大腸直腸癌 ? 根據台灣三軍總醫院所發表的研究結果 , 算出按照每公斤體重一天吃0.125公克蒜頭的比例 , 能有效預防大腸直腸癌 , 以體重八十公斤的人來說 , 一天需吃三至四瓣蒜頭(約十公克) 。

不過 , 蒜頭若食用過量也會造成貧血、抑制精子生成、損害肝臟功能、體重減輕及生長萎縮等狀況 , 所以計算最恰當的食用量相當重要 。這個超級大明星還含有類胡蘿蔔素成分 , 能預防癌細胞的生成 。美國愛荷華女性研究中心便發現 , 經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了百分之三十 。

還有蒜頭的硫化醣胺(glutathione) , 能夠刺激巨噬細胞、輔助性T細胞、調節性T細胞和細胞間素(interleukine)的活動 , 從而降低罹患腸、胃、乳房、攝護腺癌的危機 。蒜頭的稀血功效 , 也不亞於阿斯匹靈、可邁丁(coumadin) , 且不會帶來藥物的副作用 ; 蒜頭所含多種植物生化素像是硫丙烯(allyl sulfide)、二烯丙基硫化物(diallylsulfide,DAS) , 還可以抑制致癌毒素HCA與PAH的形成 , 這些致癌毒素多存在於炒蛋、高溫燒烤的肉類中 , 但若與蒜蓉、蒜片一同食用 , 可有效降低致癌機率 。

許多的研究資料也顯示 , 大蒜中特殊的蒜素(allicin)成分 , 不僅有殺菌、保健效果 , 還能降低膽固醇的合成 , 也能降低血小板的黏度 , 防止血小板貼到血管壁上 , 造成動脈硬化 , 是保護心臟的好食物 。

最後別忘了大蒜中含有很高的硫磺和多種活性成分 , 古代民間即有將蒜汁塗抹在傷口消毒的治療方法 , 從古以來就懂得用大蒜對抗黴菌、細菌、驅趕寄生蟲 。

食用小祕訣

對大蒜辛辣味始終不能接受的人 , 可先把蒜頭拍碎 , 在烹調蔬菜或肉類時再加入 , 這樣便能減輕濃濃的蒜頭味 。但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分 , 所以烹煮時最好不要超過15分鐘 , 這樣既能享受蒜頭的好處 , 又能避免辛辣的氣味 。

如果真的害怕蒜味殘存口中 , 吃完大蒜後 , 不妨試試嚼根香菜或巴西利 , 就能將濃濃的蒜頭味去除 。

水果類
 
杏桃 : 最佳的天然防癌水果

杏桃(Apricot)屬於薔薇科植物 , 杏或山杏的果實 , 隨著杏桃防癌、抗癌作用的被發現 , 也使得其身價一翻百倍 。

杏桃中含有豐富的維生素A , 在水果中僅次於芒果 , 位居第二 。維生素A有修復上皮細胞和防癌作用 。另外 , 杏桃中含有的大量維生素B17 , 被認為是最有前途的天然抗癌新藥之一 。

杏桃中含有的扁桃甙也有抗癌活性 , 南北朝《齊民要術》中就有「杏酥粥」食療記載 ; 清代《養身隨筆》中也有「杏仁去皮尖 , 水研濾汁 , 煮粥 , 微加冰糖」的記錄 , 能治腸癌瀉血 , 無論是日常保健或腫瘤患者 , 如果能多吃新鮮杏桃、杏仁、曬乾的杏桃○11及杏仁粥等 , 對健康大有幫助 。

美國研究學者也發現杏仁(中國南北杏)或杏桃的種子 , 含有植物生化素叫阿米達靈(amygdalin)或維生素B17 , 證實能防治癌症 ; 其他像是蘋果、櫻桃、桃子及李子的種子 , 也都含有同樣可抗癌、防癌的植物生化素B17 ; 此外 , 小米、蕎麥、扁豆及埃及豆 , 也都有少量維生素B17的成分 。

此外 , 杏仁(Bitter Apricot Seed)所含維生素E , 是堅果類食物中的翹楚 。杏仁其實就是指杏桃的核仁 , 是屬於核果類的家族之一 。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史 , 在明朝李時珍的《本草綱目》中就記載著 : 「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒 , 入肺與大腸經 。有止咳平喘、潤腸通便之功效 。」

一般來說 , 杏仁可依產地不同 , 分為南杏和北杏 。南杏仁味甘 , 又稱甜杏仁 , 在中醫上的用途不大 ; 北杏仁味苦 , 又稱苦杏仁 , 中醫所說的杏仁多是指此 , 具有許多療效 。

而從營養素的觀點來看杏仁 , 它含有維生素E、單元不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鋅、鉀等 。最重要的成分便是維生素E , 其主要功效便是抗氧化、抗癌及抗老化 ; 而杏仁所含的維生素E , 是其他堅果類的十倍以上 , 只要五十克的杏仁(大約三十五顆)就可提供人體一天所需要的百分之一百維生素E 。

當然 , 除了含有特豐富的維生素E之外 , 杏仁所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸 , 所以不但不會造成身體的負擔 , 反而能去除膽固醇 , 預防動脈硬化 。而杏仁中豐富的鈣與鎂 , 則能建造好骨骼 。 此外 , 杏仁不只香甜 , 還是個開心果 , 因為它豐富的維生素B2與菸鹼酸 , 能適時地舒緩我們緊繃的情緒 。

食用小祕訣

維生素E是脂溶性維生素 , 能與脂肪共存 , 但杏仁一旦不新鮮 , 脂肪就容易氧化 , 無法發揮維生素E原本的功效 。所以 , 好好保存杏仁非常重要 。

一般來說 , 帶殼杏仁較能減緩氧化速度 , 但市面上所販賣的多是無殼杏仁 , 建議可將其放入密封瓶罐內 , 來減緩氧化速度 , 以保持新鮮 。

蔬菜類
 
胡蘿蔔 : 含有高達四百九十多種的植物生化素

胡蘿蔔(Carrot)原產地在歐洲溫帶地區、北非及西亞 。與原生於中國大陸的白蘿蔔並沒有任何的親戚關係 , 其名稱大概是元代從西域傳進中國時 , 大家對這種紅色植物都很陌生 , 又不知道它叫什麼名字 , 但仔細看起來很像白蘿蔔 , 又從「胡地」傳進來 , 因此就稱為「胡蘿蔔」 。

有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」 , 因為它含有高達四百九十多種的植物生化素 ; 尤其是β胡蘿蔔素 , 可以支持免疫系統功能 , 幫助健康細胞成長 , 打擊自由基 , 破壞細胞膜 , 防止DNA異變 , 減少罹患癌症機率 , 同時防止脂肪氧化 , 降低壞膽固醇 。

另外 , 胡蘿蔔中的硫化醣胺(Glutathione又叫谷胱甘肽)可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回復 , 使抗氧維生素E能繼續消滅自由基 , 防止細胞被自由基破壞 ; 硫化醣胺還可以開啟第二期排毒脢素 , 加速細胞內在排毒與防癌 , 並能降低肝臟指數 , 使肝臟恢復正常功能 。

胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C 。鈣可以幫助血管收縮 ; 鉀可以幫助心跳率 ; 維生素B可以幫助新陳代謝 ; 抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞 , 並能強化血管 。還有 , 胡蘿蔔所含有的維生素A , 對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效 。此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出 , 吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好 , 經常食用可說是有益無損 。

食用小祕訣

雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變為維生素A , 如果每天能在陽光下曬二十分鐘 , 就能顯現出它的效果

內容選摘 4

多喝水卻喝錯水 , 一樣不健康 !

人的身體有百分之七十的水分 , 嬰兒出生時的水分更高達百分之八十 , 然而現代人體內的水分卻只有百分之六十至六十五左右 , 使得身體內每個細胞都有缺水的狀況 。沒有足夠的水分 , 細胞便無法排毒 , 甚至會導致中毒 , 使得細胞死亡、異變為癌細胞、血液污黑轉濃 , 進而引發便祕、皮膚水分不足 , 就會產生黑斑、皺紋、老化、掉髮等現象 。

如果問一個人 : 「一天喝幾杯水 ? 」 , 得到的答案通常是「不知道」或者「三杯咖啡」、「二罐茶」、「一瓶可樂」、「一杯珍珠奶茶」等各種答案 。但無論是咖啡或茶 , 都與水的分子結構不同 , 水的分子是H20 ; 喝一杯咖啡要消耗掉體內三杯水的儲量 , 喝一杯茶要用掉二杯水 , 才能化解咖啡因的毒素 , 喝了一杯汽水或紅酒 , 則要耗用掉身體內六杯水 。

所以說 , 只有喝水、喝對水 , 才能根本解決身體的病痛 。而且喝水的方式 , 也很重要 , 一定要小口小口慢慢地喝 , 讓身體細胞有充足的時間吸收水分子 。否則大口喝水只會使細胞來不及吸收 , 就全部跟隨尿液流失了 。

一般我們所可以取得或是購買到的水 , 不外乎淨化水、礦泉水、逆滲透過濾水、鹼化水、蒸餾水、礦物質水等幾種水 , 其中的優缺點 , 將於下文探討 。

淨化水 , 並非安全的水

淨化水只是將自來水用過濾器過濾掉重金屬 , 細菌和化學物質還殘留在水中 , 不是安全的水 。

礦泉水 , 恐會使細胞提早衰老死亡

有些人以為飲用礦泉水 , 可以補充蔬果礦物質的不足 , 但根據美國農業部研究報告指出 , 喝礦泉水的人有百分之七十五的機率得到癌症 , 因市面上的礦泉水 , 多含過量重金屬及大量無機礦物質 , 不但不能供應身體所需礦物質 , 還會增加身體負荷 , 阻塞細胞和細胞間的空間 , 使營養無法送達細胞內 , 細胞於是逐漸衰弱、死亡 。

同時 , 因為耕種施肥方法的失當 , 土壤礦物質的偏差 , 帶來蔬果有機礦物質的不齊全 , 就算是有機耕種的蔬果 , 也有不足的有機礦物質 , 只比一般蔬果好些 ; 因為有機耕種的土地 , 是以前已經被污染過的土地 , 就拿鐵質來說 , 英國研究報告 , 比較1940年到2002年的蔬果 , 2002年的蔬果足足少了百分之四十八的鐵質 。

回頭來看礦泉水 , 礦泉水的礦物質是無機的 , 是岩石經風吹雨打侵蝕落下的細碎粒礦物質 , 這些礦物質比蔬果內的有機礦物質大上太多倍 , 我們的細胞根本無法吸收利用 , 反而會阻擋細胞之間的營養、氧氣及血液間的流通 , 使細胞提早衰老死亡 , 也是我們為何容易感到疲倦 , 或急速老化的原因 。

逆滲透過濾水 , 還有殘留的細菌及毒素

可以濾去百分之九十五的廢物 , 但還有百分之五的細菌、雜物及毒素在水中 , 但比起淨化水和礦泉水又安全多了 。

鹼化水 , 可能導致消化不良

鹼化性是經過鹼化機將自來水鹼化 。一般人的血液都偏酸 , 然而血液一定要偏鹼才健康 ; 身體的五臟六腑 , 時時都在維持酸鹼平衡的工作 。當我們吃東西的時候 , 胃會增加胃酸 , 來吸收食物 , 在要將食物送到十二指腸前 , 胰臟會產生碳酸氫鈉(sodium bicarbonate)將酸性食物變為鹼性 , 才讓肝臟吸收儲存 , 餘下的廢物在進入大腸之際 , 又要轉為酸性 。

所以我們不能常喝鹼化水 , 常喝鹼化水會導致消化不良、營養不足 , 我們不知道器官在何時需要酸、何時需要鹼 , 所以不能靠鹼化水來供應體內需要 。

蒸餾水 , 一天喝八杯可淨化血液

蒸餾水是用蒸餾機將自來水用高熱煮開蒸發成水蒸氣 , 再經過冷水管道凝結成水 , 將一切廢物、化學物、細菌及重金屬排除留在污水裡 , 而蒸發的水蒸氣無一點雜質 , 是純淨的水 ; 蒸餾水屬於中性 , 體內酸鹼值偏酸的人可喝 , 偏鹼的人也可以喝 。

一般人喝蒸餾水 , 只要一天喝足八杯(一杯二百五十c.c.) , 就能讓腎臟有足夠的八杯水來淨化血液 ; 如果是生病的人 , 則不只喝蒸餾水 , 更需要喝蔬果原汁和活性水來改善體質 。

除了建議每天都能夠喝八杯蒸餾水 , 我們的身體還需要大量的電解質(electrolyte)和礦物質 ; 而只有蔬果中的礦物質 , 才是有機活性的細小礦物質 , 是我們細胞能夠吸收的礦物質 。

由於蔬果中的礦物質分子小過人體細胞 , 可以自由進出人體細胞 , 將廢物帶出細胞排掉 , 使細胞恢復活力與健康 , 所以要多吃大量的蔬菜水果 , 藉以獲得活性礦物質 , 才能補充充分的營養 , 供給細胞運用 。

我自己本身每天除了固定喝四到六杯蔬果原汁以外 , 早上一起床 , 還會先喝兩杯(共五百c.c.) 加了四分之一小匙海鹽水的溫蒸餾水 , 除此之外 , 一天之內還會再喝三杯蒸餾水和三杯活性礦物質水 , 估計我一天的飲水量非常驚人 ; 而我之所以選擇喝活性礦物質水 , 乃是因為理解到現今蔬果中所含礦物質的不足 , 而活性礦物質水不會影響身體的運作 , 卻反而能幫助營養的吸收 , 並保持細胞之間的淨化 , 對癌症病人或曾經罹患癌症的人來說 , 是必需且良好的飲用水 。

當然 , 喝水量的多寡也因人而異 , 如果僅是長時間坐在中央空調的辦公大樓內工作的人 , 一天喝六杯水就夠了 ; 但如果是每天在外面跑業務、做外勤的人 , 一天可能就要喝到八到十杯的水量 ; 而如果是在大太陽下從事戶外運動、勞動工作者 , 一天就必須喝上十到十二杯的水 , 才能讓身體真正獲得到充足的水分 。