Basil causes cancer ? Don't trust everything you read
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Date: 2007/4/25
Subject: Fw: 九層塔證實會導致肝癌
九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌 。九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近 , 原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形 , 香味較淡甜度較高 。九層塔是一年生的植物 , 非常容易種 , 植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃 , 每到5-10月是盛產季 , 烹調時以葉片翠綠者佳 , 葉片變黑時即將腐爛香味已失 。九層塔裡有一種成份叫做Eugenol這個成份已經證實會導致肝癌 。當然其他的植物中也含有這個成份 , 但是九層塔裡的含量最高 , 而且其他植物大部份不是拿來食用的 ! 致癌的機轉是 Dose de pe Ndance , 也就是說 , 因為致癌物的一再刺激 , 會造成致癌機會的漸漸提高 ! 所以 , 在這個致癌理論中 , 接觸致癌物的次數是關鍵 。本來 , 人體有對受損組織(或基因)修補的機制 , 但是一再的刺激造成突變後 , 情況就不可逆了 ! 而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」 ! 不要再用九層塔煎蛋了
台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答
看完這篇文章之後,請大家用力推,斷絕這種致癌食物大多數人在吃鹽酥雞時 , 喜歡加入九層塔 , 增加其香味；看完這篇文章之後 , 應該會有很多人不敢吃了 。除此之外 , 油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂 , 若店家重覆使用回鍋油油炸 , 雖可滿足我們的口感 , 吃下肚後 , 卻可能失去寶貴的健康 , 真的得不償失；所以 , 下次吃油炸的食物時 , 記得 : 不要再加九層塔了 !
